Quel vin avec le porc ?

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Quel vin choisir pour le porc ?

 

Tout est bon dans la cochon !!!

La viande de porc se prête en effet à de multiples préparations, des charcuteries aux plats cuisinés savoureux. Lardons et farces entrent dans de nombreuses recettes et font de la viande de porc un ingrédient indispensable de la cuisine en général et de nombreux plats régionaux en particulier. Les vins rouges les plus divers seront à la fête, mais les blancs pourront également accompagner certains mets.

 

Choucroute garnie

Blancs vifs ou fruité maitrisé, sans sucres résiduels

Alsace riesling, sylvaner, Pinot blanc
Confit de porc aux haricots blancs Rouges ronds et charnus Haut-médoc, madiran, cahors, cabardès
Côtes de porc grillées Rouges charnus et frais Bordeaux, beaujolais-villages, morgon, saumur-champigny, languedoc
Escalope de porc Rouges souples et fruités Crus du beaujolais, reuilly, mâcon
Filet mignon à la crème

Blancs légers et fruités

Rouges légers et fruités

- Savennières, bourgogne-aligoté, côtes du rhône, graves

- Côtes-du jura, alsace pinot noir

Jambon braisé Rouges tendres aux tannins fondus Haut-médoc, blaye-côte-de-bordeaux, crose-hermitage, chinon
Petit salé aux lentilles Rouges savoureux et fruités Bourgueil, beaujolais-villages, morgon, alsace pinot noir, sancerre
Potée auvergnate Rouges vifs aux tannins ronds et souples Côtes d'auvergne, coteaux du quercy, côtes du forez, côte-rouannaise
Rôti de porc chaud Rouges fruités aux tannins soyeux Givry, saint nicolas de bourgueil, côte de beaune, côte du rhône villages
Rôti de porc froid

Rosés fruités

Rouges fruités et souples

- Buzet, bordeaux rosé

- Languedoc, beaujolais-village, ventoux, côtes de provence, anjou

Travers de porc Rouges charnus et épicés Côtes du roussillon, côtes du rhône villages, fronton, bourgueil
 

 

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