Un plat royal qui s’accorde avec bien plus que le seul vin blanc Les paupiettes de veau figuraient déjà sur les tables royales de France – un plat de boucherie raffiné qui traverse les siècles sans prendre une ride. Ce que peu de gens savent, c’est que blanc, rouge et même rosé peuvent tous trouver leur place à côté d’une ...
Le tajine de poulet est l’un des plats qui piège le plus les amateurs de vin. Pas parce qu’il est difficile à marier, mais parce qu’on l’aborde souvent avec les mauvais réflexes. Un rouge puissant sorti du placard, un rosé par défaut – et l’accord tourne court dès la première gorgée. Voici comment éviter ça. Ce que les épices font ...
Un coq mariné toute une nuit, des lardons qui grésillent, une sauce qui réduit pendant deux heures – et un vin choisi à la hâte qui fait tout tomber à plat. Le choix du vin pour un coq au vin est rarement anodin : il structure la sauce, colore la chair et détermine l’équilibre final du plat. Voici ce que ...