Quel vin avec les crustacés ?

Quels vins avec les crustacés ?

Tourteaux, langoustines, crevettes, gambas, homards... De chair délicate, plus ou moins dense, les crustacés peuvent être consommés aussi chaud que froid. Ils appellent généralement des vins blancs riches et délicats.

Bisque de homard	Blancs ronds et parfumés	Lirac, collioure, cassis
Crevettes en persillade	Blancs fins et vifs	Muscadet, petit-chablis, minervois
Gambas flambées	Blancs secs et nerveux	Bourgogne, sancerre, pouilly-fumé, côtes-de-provence
Gambas grillées	Blancs riches et expressifs	Sancerre, mâcon-village, limoux, hermitage
Homard à l'américaine	Blancs gras et opulents ou moelleux légers	Alsace riesling ou gewurztraminer, palette, châteauneuf-du-pape
Langoustes et homards frois	Blancs frais et dense	Chablis, sancerre, pouilly-fuissé, cassis
Langoustes et homards grillés	Blancs complxes et racés	Hermitage, châteauneuf-du-pape, meursault
Langoustines mayonnaise	Blancs aromatiques et secs	Entre-deux-mers, sancerre, meursault
Tourteaux et araignées de mer	Blancs frais et minéraux	Chablis, vin-de-savoie, pouilly-fumé, sancerre

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