Quel vin avec le poisson ?

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La chair délicate des poissons s'accorde à merveille avec la texture et la fraîcheur des vins blancs. Mais certains poissons offrent une palette de saveurs qui peuvent s'entendre avec certains vins rouges.

Bouillabaisse	Rosés et blancs méridionaux	Côtes de provence, côtes du roussillon
Brandade de morue	Blancs méridionaux fruités et épicés	Corbières, châteauneuf du pape, costières-de-nîmes
Daurade en croûte de sel	Blancs au fruité expressif	Côtes du Rhône, minervois, coteaux d'aix en provence
Dos de cabillaud	Blancs secs et séveux	Saint-veran, minervois, saumur, alsace pinot blanc
Filets de perche meunière	Blancs mineraux fruité et floraux	Roussette de savoie, reuilly, cheverny
Lotte à la crème	Blancs amples et expressifs	Pouilly-fuissé, sancerre, limoux, hermitage
Loup rôti au fenouil	Blancs généreux et épicés	St joseph, côtes de provence, châteauneuf du pape
Merlan frit	Blancs frais et floraux	rully, entre-deux-mers, bergerac
Rougets grillés	Rosés vineux et épicés	Rosés de provence, vacqueyras, côtes du rhône
Sardines à la plancha	Rosés vifs et corsés Blancs savoureux et expressifs	- Côtes du roussilon, tavel - Minervois, muscadet, picpoul
Saumon grillé	Blancs vifs et floraux	Reuilly, pouilly-fumé, chablis, alsace sylvaner
Sole meunière	Blancs délicats et frais	Meursault, saint-aubin, graves
Thon à la catalane	Rosés et blancs méridionaux corsés et fruités	Côtes du roussillon, côtes de provence, grignan-les-adhémar
truite meunière	Blancs secs et fruités	Vin de savoie, alsace sylvaner, menetou salon

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