Quel vin avec le poisson ?

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Quel vin avec le poisson ?

 

La chair délicate des poissons s'accorde à merveille avec la texture et la fraîcheur des vins blancs. Mais certains poissons offrent une palette de saveurs qui peuvent s'entendre avec certains vins rouges.

 

Bouillabaisse Rosés et blancs méridionaux Côtes de provence, côtes du roussillon
Brandade de morue Blancs méridionaux fruités et épicés Corbières, châteauneuf du pape, costières-de-nîmes
Daurade en croûte de sel Blancs au fruité expressif Côtes du Rhône, minervois, coteaux d'aix en provence
Dos de cabillaud Blancs secs et séveux Saint-veran, minervois, saumur, alsace pinot blanc
Filets de perche meunière Blancs mineraux fruité et floraux Roussette de savoie, reuilly, cheverny
Lotte à la crème Blancs amples et expressifs Pouilly-fuissé, sancerre, limoux, hermitage 
Loup rôti au fenouil Blancs généreux et épicés St joseph, côtes de provence, châteauneuf du pape
Merlan frit Blancs frais et floraux rully, entre-deux-mers, bergerac
Rougets grillés Rosés vineux et épicés Rosés de provence, vacqueyras, côtes du rhône
Sardines à la plancha

Rosés vifs et corsés

Blancs savoureux et expressifs

- Côtes du roussilon, tavel

- Minervois, muscadet, picpoul

Saumon grillé Blancs vifs et floraux Reuilly, pouilly-fumé, chablis, alsace sylvaner
Sole meunière Blancs délicats et frais Meursault, saint-aubin, graves
Thon à la catalane Rosés et blancs méridionaux corsés et fruités Côtes du roussillon, côtes de provence, grignan-les-adhémar
truite meunière Blancs secs et fruités Vin de savoie, alsace sylvaner, menetou salon

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