Quel vin avec la charcuterie ? - lesvinsbiodefrance.fr

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Quel vin avec la charcuterie ?

Saucissons, pâtés, rillettes, terrines, jambons crus ou cuits, boudins, andouilles, andouillettes... La France peut se vanter de produire de nombreuses spécialités de charcuterie.

Elles s'accordent tout aussi bien avec les vins rouges qu'avec les vins blancs. Dans un sandwich, sur un plateau, en entrée, en repas, elles suggèrent des vins frais et gouleyants qui fleurent bon le terroir.

Andouille de Guéméné	Blancs vifs et secs	Vouvray, muscadet, sancerre, reuilly
Andouillette grillée	Blancs vifs Rouges souples	- Chablis, mâcon - Mâcon, Beaujolais-villages,minervois
Boudin blanc	Blancs vifs et mineraux	Alasce riesling, alsace pinot blanc, pouilly-fumé
Boudin noir	Rouges charnus	Corbières, St-joseph,cornas,st-émilion, cahors
Jambon cru	Blancs savoureux Rouges charnus	- Collioure -Gigondas, madiran
Jambon cuit	Blancs tendres Rouges souples	- Graves, marsannay - Saint-nicolas de bourgueil, beaujolais-village
Pâté de campagne	Rouges fruités et fringants	Saint-amour, brouilly, côtes de brouilly et tous les rouges à base de gamay ou grenache
Rillettes	Blancs aromatiques et fringants Rouges souples	- Cheverny, montlouis sur loire, - Malepère, côtes du marmandais
Saucisses sèches	Rouges tendres et frais	Beaujolais-villages, côtes roannaise, IGP Pays d'Oc, bourgogne
Saucisson brioché	Blancs vifs et fruités Rouges gouleyants	- Mâcon, touraine, anjou - Anjou-gamay, saint-amour
Saucisson à l'ail	Blancs aromatiques	Saint-peray, côtes du rhône, saint-joseph, côtes de provence
Saucisson sec	Rouges souples et gouleyants	Côtes du rhône, beaujolais, languedoc
Terrine de campagne	Rouges fruités et épicés	Lirac, languedoc, bordeaux supérieur, fronton
Terrine de gibier	Rouges fruités et corpulents	Fitou, madiran, vacqueyras

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