Quel vin avec la charcuterie ?

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Quel vin avec la charcuterie ?

 

Saucissons, pâtés, rillettes, terrines, jambons crus ou cuits, boudins, andouilles, andouillettes... La France peut se vanter de produire de nombreuses spécialités de charcuterie.

 

Elles s'accordent tout aussi bien avec les vins rouges qu'avec les vins blancs. Dans un sandwich, sur un plateau, en entrée, en repas, elles suggèrent des vins frais et gouleyants qui fleurent bon le terroir.

 

Andouille de Guéméné Blancs vifs et secs Vouvray, muscadet, sancerre, reuilly
Andouillette grillée

Blancs vifs

Rouges souples

- Chablis, mâcon

- Mâcon, Beaujolais-villages,minervois

Boudin blanc

Blancs vifs et mineraux

Alasce riesling, alsace pinot blanc,

pouilly-fumé

Boudin noir Rouges charnus Corbières, St-joseph,cornas,st-émilion, cahors
Jambon cru

Blancs savoureux

Rouges charnus

- Collioure

-Gigondas, madiran

Jambon cuit

Blancs tendres 

Rouges souples

- Graves, marsannay

- Saint-nicolas de bourgueil, beaujolais-village 

Pâté de campagne Rouges fruités et fringants Saint-amour, brouilly, côtes de brouilly et tous les rouges à base de gamay ou grenache
Rillettes

Blancs aromatiques et fringants

Rouges souples

- Cheverny, montlouis sur loire,

- Malepère, côtes du marmandais

Saucisses sèches Rouges tendres et frais Beaujolais-villages, côtes roannaise, IGP Pays d'Oc, bourgogne
Saucisson brioché

Blancs vifs et fruités

Rouges gouleyants

- Mâcon, touraine, anjou

- Anjou-gamay, saint-amour

Saucisson à l'ail Blancs aromatiques Saint-peray, côtes du rhône, saint-joseph, côtes de provence
Saucisson sec Rouges souples et gouleyants Côtes du rhône, beaujolais, languedoc
Terrine de campagne Rouges fruités et épicés Lirac, languedoc, bordeaux supérieur, fronton
Terrine de gibier Rouges fruités et corpulents Fitou, madiran, vacqueyras

 

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