Qu'est-ce qu'un Cépage ?

piede de vigne

Qu'est-ce qu'un cépage ?

 

On entend très régulièrement ce terme mais qu'est-ce que cela signifie ?

 

Il s'agit tout simplement  du pied de vigne, qui possède des caractéristiques propres.

 

Le vin est avant tout une histoire de cépages, ceux d'une plante appelée Vitis Vinifera. Il existe dans le monde environ 10 000 cépages mais très peu sont réellement cultivés. 

La majeure partie de la production vinicole mondiale utilise les cépages de l'espèce Vitis vinifera.

Les cépages connus sont nés de mutations ou de croisements au cours des âges et d'une adaptation aux conditions naturelles (Climat, sols...)

Certains cépages sont vraiment propices à des zones géographiques appropriés (chaleur, humidité).

Chaque cépage vit à son rythme. Il sont généralement classés par couleur, Rouge ou Blanc. Ce sont d'ailleurs ces raisins,, composés de la pelicule, du pédoncule, des pépins et de la pulpe, qui vont forger le caractère du futur vin.

 

Les cépages les plus utilisés en France : Le cabernet Franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le grenache, le carignan, le mourvèdre, le merlot, le pinot noir, la syrah, le chardonnay, le chenin, le gewurztraminer, le riesling, le sauvignon, le pinot gris, le viognier...

 

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