Domaine Bott-Geyl - Crémant d'Alsace Bio - Extra-Brut Paul-Edouard

"De couleur or vert pale avec un cordon fin et persistant. Le nez élégant exprime des notes de massepain, de fleurs et de brioche. La bouche a beaucoup de fraîcheur, des bulles fines et des saveurs de brioches et d’amandes"

Presse : Wine Enthusiast : 93/100

Domaine Bott-Geyl - Crémant d'Alsace Bio Extra-Brut Paul-Edouard

Appellation : Crémant d’Alsace Contrôlée – Méthode traditionnelle

Vin biologique

Garde : 8 à 10 ans dans une cave tempérée en position couchée

Accords gastronomiques : Vin de fêtes, vin d’apéritif ou pour arroser un sorbet.

Service : Entre 8 à 9 °C.

Cépages : 60% Pinot blanc, 20% Chardonnay, 20% Pinot noir

Mode de conduite du vignoble : Agriculture biologique sur l’ensemble du vignoble, vignes labourées et fauchées, apport de compost et de matières organiques.

Vinification et élevage : Récolte manuelle avec tri, pressurage en raisins entiers de 6 heures, décantation statique à froid des jus pendant 24 heures, fermentation alcoolique pendant 1 mois en cuve inox, soutirage en fin de fermentation, stockage à nouveau en cuve inox jusqu’à la filtration fin Février Mise en bouteilles pour la champagnisation début Mars. Prise de mousse pendant 7 à 8 semaines jusqu’à épuisement des sucres pour atteindre une pression comprise entre 5,5 à 6 bars dans la bouteille ensuite à lieu le vieillissement sur lattes (lies fines) pendant 24 mois avant dégorgeage, ce qui apporte complexité et intensité.

Lors du dégorgeage le vin est très peu dosé (Extra-Brut)